Calzone di cipolle

La fotografia è parte della ricca raccolta fotografica “Puglia per tutte le Stagioni” vol. 2, prodotta dall'Assessorato al Turismo e Industria Alberghiera della Regione Puglia e creata per raccontare la Puglia attraverso immagini diverse suddivise in 5 settori principali: Città e Paesi, Settimana Santa, Territorio, Feste – Sagre – Tradizioni, Mercati – Prodotti – Cucina. L'immagine digitale mostra il calzone di cipolla, un piatto tipico della cucina tradizionale pugliese, più propriamente della Terra di Bari in quanto qui è una pizza rustica di due strati di pasta sovrapposta che contiene il ripieno, mentre altrove viene definito calzone il panzerotto. Seppur ogni famiglia ne conserva una ricetta propria in cui non solo cambia il ripieno ma anche la tipologia di pasta l...