Preparazione delle orecchiette

La fotografia è parte della ricca raccolta fotografica “Puglia per tutte le Stagioni” vol. 2, prodotta dall'Assessorato al Turismo e Industria Alberghiera della Regione Puglia e creata per raccontare la Puglia attraverso immagini diverse suddivise in 5 settori principali: Città e Paesi, Settimana Santa, Territorio, Feste – Sagre – Tradizioni, Mercati – Prodotti – Cucina. Lo scatto mostra un momento che facilmente si può osservare per i vicoli dei centri storici pugliesi, la preparazione delle orecchiette fatte a mano. L'orecchietta è in assoluto la “regina” della pasta fresca della tradizione culinaria pugliese anche se è conosciuta con nomi differenti a seconda della località di produzione. In Terra di Bari è nota come “strasc'nat” in quanto la pasta viene trascinata s...