Altamura città del pane

Il volume “Altamura città del pane” è parte della grande raccolta denominata “Libri di Puglia”, progetto di digitalizzazione a cura di Nicola Pergola che ha lo scopo di rendere fruibile la produzione editoriale dei Centri regionali di servizi educativi e culturali e degli Assessorati alla cultura e alla Pubblica Istruzione della Regione Puglia, dal 1968 agli anni 2000. Già dal titolo, è inequivocabile il soggetto di questa pubblicazione che il CRSEC di Bari/7 ha volutamente dedicato alla genuinità di un prodotto che contraddistingue un luogo. Con le nuove tecnologie, l'avanzamento della scienza e le sperimentazioni che negli ultimi decenni sono state fatte anche sui prodotti naturali e sul cibo per accentuare sapori ed aumentarne il periodo di conservazione, il pane di ...