Sapori della cucina andriese

Il presente volume è parte della grande raccolta denominata “Libri di Puglia”, progetto di digitalizzazione a cura di Nicola Pergola che ha lo scopo di rendere fruibile la produzione editoriale dei Centri regionali di servizi educativi e culturali e degli Assessorati alla cultura e alla Pubblica Istruzione della Regione Puglia, dal 1968 agli anni 2000. L'opuscolo è una raccolta di ricette, povere ma saporite, della cucina andriese degli inizi del Novecento: che evidenzia la condizione di povertà in cui versavano gli abitanti, per lo più contadini, e il modo spartano di educare i figli. Le ricette, in vernacolo con relativa traduzione, sono raccolte in sezioni aperte da una breve scheda. Si comincia con l'acquasale – rimedio d'emergenza – e con altri piatti semplici come ...