Evenienze industriali ipogee (i trappiti) a Casarano

Il volume è parte della grande raccolta denominata “Libri di Puglia”, progetto di digitalizzazione a cura di Nicola Pergola che ha lo scopo di rendere fruibile la produzione editoriale dei Centri regionali di servizi educativi e culturali e degli Assessorati alla cultura e alla Pubblica Istruzione della Regione Puglia, dal 1968 agli anni 2000. Il libro è un vero e proprio viaggio nel tempo e nella Casarano sotterranea, volto a documentare i caratteristici impianti produttivi, i secolari trappiti, che punteggiano ancora la parte più antica del paese: strutture idonee – grazie al microclima secco e caldo che le caratterizzava – a facilitare l'estrazione dell'olio dalle olive. Descritti gli ambienti, gli strumenti tradizionali e gli addetti, i trappitari – che erano solita...