I rosoli nella tradizione

Il presente volume è parte della grande raccolta denominata “Libri di Puglia”, progetto di digitalizzazione a cura di Nicola Pergola che ha lo scopo di rendere fruibile la produzione editoriale dei Centri regionali di servizi educativi e culturali e degli Assessorati alla cultura e alla Pubblica Istruzione della Regione Puglia, dal 1968 agli anni 2000. I rosoli – preparati a base di alcool, zucchero, frutti, semi, cortecce e foglie – sono probabilmente i più antichi liquori. Citati nei libri sacri di molte religioni, e assimilati a medicinali, sono già presenti nell'XI secolo, e spesso prodotti nei conventi. Il volume, che indaga sui rosoli tipici della tradizione molfettese, si apre con una breve introduzione storica, e con una scheda sulle specie utilizzate delle qual...